La partie inférieure comprend un système racinaire et un collet, c’est ce que l’on appelle le porte-greffe. La partie supérieure de la plante comprend la tige (qui portera les fruits), c’est ce que l’on appelle le greffon.
La jonction des deux plantes se fait juste au-dessus du collet, cette partie de la plante est comprise entre les racines et la tige.
Un porte-greffe va être sélectionné pour ses capacités de résistance aux maladies et pour sa vigueur. Ces avantages vont être transmis au greffon qui lui, est sélectionné pour les qualités gustatives du fruit.